goen，是日文「ご縁」的發音，意指「好的緣分」。 店如其名，從產品、選物、待客之道，都是主理人健毓與千瑜，兩兄妹在生活中所經歷到各式各樣的緣分，一點一滴組成了goen這家店。「30歲時要不要一起開店？」是主理人健毓與千瑜在畢業後偶然蹦出的一句話。
揣懷著共同目標，卻不設限自己的發展，彼此在各自興趣的領域上鑽研，妹妹千瑜學習烘焙，哥哥健毓則是持續累積自己的插畫作品。最後真的在30歲時一起成立彼此心目中的空間。
「家常感」
健毓跟我們分享，去愛爾蘭當交換生時，很喜歡當地的早餐店氛圍，客人都是附近的叔叔阿姨，不用特別說要點什麼，老闆就會自動地在你點餐前端上剛做好的早餐，搭配著日常的寒暄。 客人與店家之間除了有形的商品交易外，更多的是無形的情感連結，這樣的感受連帶影響goen的服務精神，把握每一個踏入店門口的緣分。
「做可頌和酸種的時候，可以感受到它們的生命力」
千瑜選擇可頌、酸種麵包作為主要產品，她說可頌很難做得很好，必須隨時注意每一個步驟細節，有任何失誤都明顯影響著結果，也因為製作繁瑣，過程中一有心情煩躁便會左右麵團的成與敗，彷彿有著生命力，傳遞揉製麵糰當下，那雙手的心思與成長。
goen開業至今四個月，千瑜和健毓還有許多想法正在發酵，像是更多的產品延伸、聯名合作和特別企劃，跟做可頌很像，一次又一次地折疊，一次又一次地將想法實踐。專注與用心就是酵母，發酵、膨脹，嚮往著烘焙後可頌的美味，也催化出越來越有趣，越來越好玩的goen！
goen 麵包 甜點 飲料 選物
地址：新竹縣竹北市縣政九路31號
週四五六日一 08:00-19:00週二週三 店休日
週二週三 店休日
創業Ｑ＆Ａ
Q1共同創業的想法從什麼時候就有？
大學時期因為關係變好，有聊過要一起做一件事，但沒有那麼認真討論開店。
千瑜：更明確一點是到我自己做貝果跑市集時，包裝、logo都是請哥哥做。那時候開始覺得他可以協助我不擅長的事，把品牌做好。 不過當時兩人的技術、經驗也都還不太成熟。 之後漸漸有「兩人可以各自做擅長的事情，一起開一間店」的想法。
Q2決定創業的契機？
沒有什麼契機，但彼此有說好30歲要一起開店，因為我們都太飄了，想到什麼就會去做，也是覺得我們都還沒準備好，缺的很多，還想去學。 設定30歲算是一個底線。
千瑜:開店前一份工作有到屏東的波波廚房麵包部，要帶人、要負責產品、做報表，像是實習開店一樣。結束後時間也差不多，就決定要來開店了。
健毓：沒有契機，起初沒有把握可以把插畫很好的呈現在商業表現上，但在去年回新竹前，開始專注在自己的作品。 去了泰國擺攤、也接到有趣的案子，有了滿意的作品後，心裡才覺得跟妹妹的烘焙可以有更好的合作。
Q3新竹有什麼特質/文化? 有影響到你們的創業路線嗎？
開店之前沒有想那麼多，但在試營運之後，發現竹北很多上班族的客群，營業時間配合調整成早點開。但我們最初是希望晚一點，甚至是有宵夜的品項。可能之後還會調整。
Q4創業期間遇到最大的困難？
好像沒有那麼嚴重的困難，就是一般開店都會遇到的問題。 像是多做的麵包怎麼辦，就有想到用「麵包福袋」來解決。 我們算是比較幸運都遇到很好的客人。
Q5工作和生活之間如何拿捏？
應該說分不開耶，但也不會覺得困擾，我們會認為創業就是現在該做的事，那就要把它做好。但其實我們慢慢覺得要有休息的空間，過去我們會在公休日備料，最近開始把備料工作移到營業日早上做，讓公休日是完整的休息時間。
Q6開店期間有遇到「不在規劃內的問題」嗎？
應該所有都是，所有的想法在實際執行後都會發現，原來不是我想的這樣。
像是在裝潢的時候，因為不懂，只看外觀好不好看，直到冰箱來了才發現沒插座...原來是水電跟木工沒有溝通好，木工把水電留的孔包起來了，之後想辦法就請師傅重開洞、重新拉線才解決問題。
Q7goen未來的規劃和展望？
短期：飲料品項會調整每季更新，餐食上也會試著把可頌類、酸種這兩大類中做延伸變化。
長期：經營上順利後，希望週五可以開得晚一點，推出週五特餐，餐點上有更多的可能性。 也會和別的品牌合作，讓店內的品項更豐富。
Q8可以分別推薦你們的餐點給 自由工作/新創工作者嗎？
因為是製作者，好像沒有什麼麵包是一定要吃。客人問我們推薦，其實很困難，每個人喜好不一樣，所以我都會改成介紹產品風味。
可頌：可以挑個可頌來吃。 德腸可頌很多人點，巧克力可頌的內餡是我們自己配的，培根蝸牛可頌也是蠻讚。
水餃：我們是用黑豬肉，而且香菜豬肉應該是比較少見到的口味，形狀誤打誤撞包得很像logo的雲朵狀，蠻可愛的。
